Masak Habang Khas Banjar

 

Masak Habang

Halo Lemonies, masak apa hari ini ? 

Kali ini aku bagikan menu yang sudah berhasil ku recook sebanyak 3 kali dan lumayan berhasil hehe. Sebelumnnya nih sebagai orang jawa yang terbiasa dengan masakan dengan cita rasa cenderung manis akan sedikit kaget saat menikah dengan suami yang mengalir darah Bugis Swasta dan tinggal di Samarinda. Dia sangat familiar atau sering dimasakain berbagai masakan dengan cita rasa Kaltim ,Banjar dan sekitarnya dimana rasanya cenderung asin gurih. Jadilah mbak mbak jawa ini di Banjar-kan saja dari pada kita pulang-pergi Samarinda tiap pengen makan menu itu (agak PR budgetnya ya) hahah. 

Dihari ulang tahunnya dia request untuk dimasakan set nasi kuning Banjar lengkap dengan masak habang isi ikan haruan (ikan gabus). Let’s go ini dia resep Masak Habangnya

Bahan : 

500 gr Ikan Haruan

4 buah paha pentung

4 buah telor rebus 

Bumbu Marinasi: 

5 bawang putih

1 sdm ketumbar

2 ruang kunyit

2 sdt garam

Air sedikit

Bumbu Halus : 

10 buah cabe habang (rendam air panas)

15 bawang merah

15 bawang putih

1 ruas jahe

Sedikit pala

Seasoning dan Aromatic: 

1 buah kayu manis

3 buah cengkeh

1 bulatan gula jawa (5sdm)

3 sdt garam

Lada

Kaldu Jamur

Cara Marinasi dan Goreng: 

1. Marinasi ikan haruan dengan bumbu marinasi dan diamkan sekitar 30 menit
2. Goreng Ikan, telur dan ayam hingga kecoklatan. Masak dengan api sedang ya agar ayam matang sempurna hingga kedalam.

Cara Memasak: 

1. Haluskan bumbu halus dengan sedikit air. Lalu tumis hingga airnya menguap. Oh iya dia menggunakan cabe besar kering yang tidak pedas. Nah, di Depok ini aku belum menemukan cabe yang seperti ini, kebanyakan cabe yang dijual adalah cabe kriting kering atau cabe merah kering yang sangat-sangat pedas. Kalian bisa beli di e-commerce dengan keyword "Cabe Habang" nanti akan muncul cabe ini. Walaupun warnanya merah merona ini tidak pedas sama sekali sehingga cocok untuk anak-anak
   
   
   
   
   
2. Tambahkan kayu manis dan cengkeh. Aduk hingga air benar benar menyusut
3. Panaskan minyak di wajan terpisah -+200ml atau disesuaikan dengan selera. Saat minyak sudah mulai panas dan adonan bumbu mulai menyusut airnya, tuang minyak panas tersebut diatas bumbu yang sedang di masak lalu aduk.
4. Tambahkan gula,garam,penyedap lalu koreksi rasa. Jika sudah pas semua masukan bahan yang sudah di goreng sebelumnya dan aduk hingga bumbu tercampur rata
5. Saat sudah matang tuang bahan yang sudah digoreng sebelumnya.
6. Angkan bawang goreng diatasnya.

Set Menu Birthday

Masak Habang ini memang khasnya sangat berminyak ya Lemonies. Jadi, nyemeknya itu bukan dari air tapi dari minyak maka itu berapa banyak minyak yang ingin kalian pakai bisa di sesuaikan lagi. Isianya apakah harus Ikan Haruan? Tidak juga kok, semua ikan bisa dimasak dengan cara Habang ini jadi tidak harus Ikan Haruan. Segitu dulu ya, resep kelengkapan lainya bisa kalian temui di postingan selanjutnya. Arigatouooo~